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Triangle

カフェ

CAFEカフェ

1階入口にカフェがあります。

営業時間

18 : 00 ~ 22 : 00

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triangle_guesthouse

“本日貸切とさせて頂きます” 昨日

“本日貸切とさせて頂きます”

昨日たくさん仕込みました！！
本日は貸切とさせて頂きます。
明日、明後日(水曜、木曜)は定休日となりますので、また金曜日以降にお越しいただけると嬉しいです。

“明日貸切、仕込みのローストポーク”

明日6/22(火)は貸切営業とさせて頂きます。
本日は明日用のローストポークを仕込みながらぼちぼち営業しております。
店内には良い匂いが充満してると思います。
通常営業の時はローストポーク、あまりお出ししたことがないのですがご要望があれば、そして美味しそうなお肉があれば前日から仕込んでおきますので、リクエストしていただけると嬉しいです。

僕の地元横浜では今日から緊急事態宣言が解除されて、お世話になったバーが2ヶ月ぶりに再開するみたいです。
(準備や申請に時間がかかってもう少し後に再開するところもあるみたい)

僕も9ヶ月間休業させていただいていましたが、長期休業からお店を開けるって、仕込みやオペレーションが本当に大変なんですよね。
地元横浜の皆さん、もしよろしければ密にならないように応援してあげてもらえると嬉しいです。
僕も新潟でまだまだ頑張ります。
ワクチン打ったら絶対飲み行きますので、皆さん頑張りましょー😆🙌

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イカを活かしていこう。ペスカトー

イカを活かしていこう。

ペスカトーレのイカです。
ホタルイカ、ヤリイカ、アオリイカとかで作ってます。
捌いた後は寄生虫対策で48時間以上冷凍してから使用しています。

…全然活かしとらんじゃないか😂笑

ペスカトーレって、イタリア語で「海鮮」って言う意味らしいです。
(Google調べ)
トマトソースと海鮮と唐辛子が入ったらピリ辛で美味い！！
余った魚などで作ってたことから、日本で言うアラ汁みたいな立ち位置だったらしいですよ〜。

今度はペスカトーレの動画でもあげてみようかしら。

本日も18:00-22:00(21:30L.O)で営業中です！！
もしよろしければお待ちしております😊

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今日はこのタイのアラでタイ出汁をとっていこうと思います。

なぜならば…タイ出汁茶漬けが食べたくなってしまったからなのです。
おにぎりをごま油でカリッカリに焼いて、そこにお出汁を…。

上手く作れるように頑張ります😆✨

本日も18:00-22:00(21:30L.O)で営業中です！！
明日、明後日(水曜日、木曜日)はお休みとなります。

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#ゲストハウスはいつになったら再開できるのでしょうか？

タイのカルパッチョ。今日は三重県

タイのカルパッチョ。

今日は三重県産の天然真鯛です。
カルパッチョにするとこんな感じになります。
カルパッチョはお魚の形のプレートで提供させていただいています。
本日も18:00-22:00(L.O21:30)で営業中です！
もしよろしければお待ちしております。

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今日もシソが元気です。豚バラしそ

今日もシソが元気です。

豚バラしそ巻串、人気が出て来たので毎日仕込んでおります。
焼くと店内に良い匂いが立ち込めてたまらなくなります。

本日も18:00-22:00(L.O21:30)でお待ちしております。
もしよろしければ！！

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DIYは続く、いつまでも。コロナウイ

DIYは続く、いつまでも。

コロナウイルス対策で約5ヶ月やらせていただいた昼営業をやめ、コツコツと店舗改装を続けております。
今日は喫煙者の憩いの場。トライアングルの中庭の天井解体。

昨年僕がバタバタとコロナ対策で動き回っていた時に、いつの間にか仲間たちが作り上げてくれていた中庭の天井解体。
冬の大雪でバッキバキにやられてしまいました🥲
それをさらに頑丈にして復元するために、一旦解体します！！
雪国に住むと屋外の施設は大雪の事も想定して作らなくちゃいけないんだなー。
勉強になります！！
頑張るぞー😆🙌

本日も18:00-22:00(L.O21:30)で営業しております。
よろしければお待ちしております😊

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豚バラしそ巻き串お世話になった横

豚バラしそ巻き串

お世話になった横浜のバーで僕が1番好きだったツマミです。
行くと必ず注文してました。

どうしても食べたくて、お店で作っちゃいました。
しそは氷水で一度シャッキリ冷やして、しっかり水分を切る。
豚バラはキツめに巻くと良い感じです。
試作で食べてくださった方からの評価は上々😆👍
もしよろしければ、本日も18:00-22:00(L.O21:30)でお待ちしております。

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PCR検査は陰性でした！！先日受けさ

PCR検査は陰性でした！！

先日受けさせていただいたPCR検査の結果が送られてきました。
陰性でした。
まぁ、かといって完全に感染していない証明にはならないのは分かっていますが...。

これを見てくださっている皆さん、PCR検査を受けた事はありますか？
結果が出るまでは中々ドキドキするものですね😅

そんなわけで、今日も元気いっぱいに18:00-22:00(L.O21:30)で営業しております！！

今日はタイのカルパッチョとそら豆、豚バラしそ巻串の試作があります。
もしよろしければお待ちしております。

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すっかりそら豆の魅力に取り憑かれてしまいました。

今日もそら豆あります。
焼きも茹でも出来ますので。

本日も18:00-22:00で営業中です！！

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PCR検査を受けてきました。特に県外

PCR検査を受けてきました。

特に県外に行ったとか、濃厚接触者になったとかではないのですが、現在僕が移住させてもらった燕市とお隣の三条市は、飲食店で働いている人が無料でPCR検査を受けられます。
(6/10までです)

検査結果が出るまでに1日から2日かかるらしいのですが、もし陽性になったらSNSでお伝えして、しばらくお店を休ませていただこうと思っています。

でも、無料で検査を受けることができて、感染者が広がるのを少しでも防げるのならと行政の人達が一生懸命考えてくれたんだと思い、受けてきました。
あードキドキするなぁ。

本日も18:00-22:00でオープンしております！！
今が旬のそら豆、今日も仕入れてきました！！
もしよろしければ😊

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今日は大漁...いや、大量です。汗頑

今日は大漁...いや、大量です。汗

頑張ってさばきまーす😆✨

本日も18:00-22:00で営業中！！
明日、明後日(水曜、木曜)はお休みになります。
よろしくお願いいたします。

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“トライアングルの店構えが変わりました”

4月上旬にSNSで「誰かこの文章を翻訳していただけませんかー？」と投げさせてもらったところ、日本全国、海外にいる方も含めてたくさんの翻訳を送っていただきました。
その文章がやっと形になり店頭に！！

デザインやアイデアを頂いたり、ご厚意で金額面の相談にも乗っていただいたり、本当にたくさんの方に支えられて店構えを変えることができました。

文章の頭にある”ものづくりの街にスパイスを”
というのはオープニングスタッフのかけるさんが考えてくれたキーワード。

世界一周ルートはこれまたオープニングスタッフのいすずちゃんが描いてくれた世界一周ルートボードから転用した物です。

ご近所の皆さん、もし店の前を通ることがあればそんな想いを少しだけ胸に見ていただけると嬉しいです。

まだまだ移動が自由に出来なく、新潟に行きたい！と伝えてくれているけど来れないみんな。
いつかこの店頭サインを見てもらえると嬉しいです。

まだまだ厳しい状況が続きますが、引き続き頑張ります。
これからもよろしくお願いします。

本日も18:00-22:00でお待ちしております。
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本日通常営業になりました。昨日、

本日通常営業になりました。

昨日、貸切営業ですー。とアナウンスさせていただきましたが、通常営業となりました。
メニューにはありませんが、SNSを見たよーと伝えていただければ

•天然真鯛のカルパッチョ(三重県)
600円
•天然真鯛のアクアパッツァ(三重県)
900円
•ソースも手作りローストポーク
800円
•枝豆の季節だよ！弥彦むすめ
600円

でお出しさせていただきます。
本日も18:00~22:00でお待ちしております。

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明日5/25(火)は貸切営業となります。

明日5/25(火)は貸切営業となります。

貸切営業用のローストポークを仕込みました。
肉を鉄フライパンで焼く音は、人間の本能を刺激する音だと思う。
うまそげー🤤

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タイと向き合いたい。タイだけに。笑

滑りました。すみません。
ぱっかーんから始まって、湯引きまで。

今日、タイのカルパッチョあります。
18:00-22:00でお待ちしております。

明日、明後日(水曜、木曜日)はお休みになります。
よろしくお願いします。

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今日はタイのカルパッチョがあります。

最近タイを捌き始めました。
魚って捌けば捌くほど深みにはまっていくんですよねー。
本当に難しいっす。
今日はタイがまるまるのはいなかったので、サクで買ってきた物です。
塩を振って身をしめてからお出しさせていただきます。

あ、弥彦むすめもこれから茹でます。

もしよろしければ今日も18:00-22:00でお待ちしております。

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枝豆の季節ですね。今年一発目の枝

枝豆の季節ですね。

今年一発目の枝豆。
僕、枝豆大好きなんです。
新潟に移住させていただいてから、新潟県民の人達が異常なくらい枝豆を食べることを知りました。
作付面積、消費量共に全国一位！
しかし出荷量は7位という。

というところまで書いて美味しいお酒をご馳走になってしまいました😆
(ナニーラ)

今日も頑張って営業させていただきます！！

#えだまめ

大根のアク抜き。前回の続きです。

大根のアク抜き。

前回の続きです。アク抜きのために米のとぎ汁で煮るのですが、いつも研ぎ汁捨てた後に(今日大根煮るんだった！)って気付くんですよね....😅

なので米をちょこっと入れて一緒に煮込みます。
大根が柔らかくなったら水洗いして味を入れたら出来上がりです。

口の中で溶けちゃうくらい柔らかくなりました😆✨

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大根の下処理。僕、大根の皮と面取

大根の下処理。

僕、大根の皮と面取りはピーラーでやってます。
昔オーストラリアで働いてる時、大根の皮剥きを包丁で一発で出来る料理人さんがいると聞きました。
和食の世界、凄いっす🤭

この動画は皮むき、輪切り、面取りまでです。
大根の煮付けにイカの塩辛を乗せて提供させていただきます。

今日も18:00~22:00で営業しております！！
明日、明後日はお休みになります。

#仕込み
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